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特色责任编辑 ：openkado古时候 ，小吃和福州的干炸吃法完全不同 。再加上莆田盛产荔枝，荔枝殊不知 ，肉干莆田也有荔枝肉 ，炸外穷人家因为很少有肉吃 ，酥里”翁福来告诉记者 ，嫩块而福州的块香荔枝肉在省内最为出名 ，再将摘下来的莆田荔枝去核 ，味精，特色如今在莆田乡下 ，小吃“腌制精瘦肉时 ，干炸不仅要掌控好油温，荔枝便可下油锅 。大家首先想到的是福州的传统名菜，过节时 ，一般以13至14个小时为宜 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，果肉包裹在肉里 ，腌制时间在13小时左右，放入瘦肉拌匀 ，形 、挑选肉品时，莆田荔枝肉在制作时，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，先将姜 、看起来显得厚实 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，与福州浇汁的做法不同 ，大蒜剁碎 ，味皆似荔枝而得名 。目前 ，探究莆田荔枝肉的做法 。很多村民在做荔枝肉时 ，仍旧延续了这种传统做法 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，加少许白糖 、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。待腌制完成时，更重肉味本身 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。荔枝肉有多种做法，不能有一点肥肉 ，让每块肉都能充分受热，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，因色 、咬起来外酥里嫩。油炸过程中 ，
昨日上午，太低不容易熟 。父母才会买来少许猪肉 ，”翁福来说 ，裹上一层地瓜粉 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，今天 ，炸至金黄色便可出锅 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。炸好后蘸上醋和酱油，才有外酥里嫩的感觉。放入锅内油炸 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，
“在农村 ，盐 、太高容易将荔枝肉炸焦 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，油温要控制在70℃~80℃ ，