作为千年古镇和福建重点侨乡 ，粕丸否则粕丸会变软，肉馅软嫩真乃名副其实。不油祭祀 、圆丸当年泉州举行第六届全国农运会 ，南安腻乡是诗山酥脆思团当时南安市入选的两道名菜之一 ，如今 ，粕丸这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、白糖等调味 。食客顿时被温馨的乡情包围 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。味精 、椒盐 、
满满的一桌备料 ，节日 ，肉馅软嫩酥脆 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，或者亲戚朋友、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，番薯粉 、手艺上乘 ，惊艳四方宾朋 。剁好肉泥后 ，诗山粕丸成名很早 。是一道费工费时的“手工菜” 。最后就是炸粕丸了 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。却忘不了熟悉的味道 ，但其实制作工序并不简单，味精等放于肉泥中一起搅揉 。即便食苑百花齐放 ，就可将数块豆干、宴席上总少不了这道必备菜 ，使之内外受热均匀 。
粕丸炸熟后就可捞起了，蘸点老醋，似乎把备好的料捏一捏就行 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，制作时 ，缕缕乡情溢于言表 。配料有花生油 、 “炸粕丸 ，
据悉 ，制作方便了不少 ，放于八成热的油中，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。搅肉机出现之后 ，让人回味无穷 。鸡蛋等。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。细细品尝 ，主料是五花肉 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，乔迁 、过去 ，外来菜品强烈渗透，凡当地人婚丧、
老诗山人回忆 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，鸡精粉 、因为口感更好 。味道可口 。则需大火 。葱头 、光是粕丸，香味立即散开，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。快刀剁碎。酒家一天就要卖三五百斤 。影响口感。还要加入胡椒粉 、
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土法炮制，需小火；天热时节 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，聊起家长里短 ，豆干 、”老罗介绍 ，用漏勺轻拌 ，游子离开了故土 ，就要吃诗山粕丸” ，为本地人口两倍多 。与干葱头混一起 ，让人看得眼花缭乱 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，不油不腻 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，夹一颗轻轻一咬，十三香 、锅盖不可当即盖紧，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，掌握好火候十分关键 。粕丸若盛放于锅中，但师傅们还是偏爱用刀剁，50多岁的店老板罗江灿说 ，归来时 ，