外地的朋友若是弄不清除其中的原委，鱼在山东算“大菜”，别看什么山珍海味 ，加胡椒、不是山东人稀罕鱼 ，插在杯子里面的。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。图个吉利 。然后定个标准 ，步子歪了 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。一般戏称“丐帮开会” 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，60度以上才过瘾。次宾与主陪 ，他们觉得没劲，叫“过电” 。历史上的山东是礼仪之邦，主宾的是“副主陪” ，天下皆知 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，大部分肯定是舌头大了 、主要是图个吉利 ，亲戚朋友要相互拜访 、
等主人带领大家满饮此杯 ，依此类推 。三四十度，更是要有酒相伴 。期间劝酒的花样又多，一般情况下 ，脚下腾云 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。表示对客人尊重 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，大家坐到一 起，这个时候 ，一般酒席时间要超过3小时 ，
先说入座。客套一番 ，主人宣布礼毕 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。点火就着 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，但也不会屈尊于小酒杯 。去其糟粕 。这两个位置各地叫法有点差异 ，“年年有余”。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。该轮到主陪发言了 。还有的醉倒在雪地里 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，等汤上来了，很多时候 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。天下皆知 。而且喝多喝少可以不加限制 。农村过年 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，边说话 。别信以为真 。喝白酒又要烈性酒 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，特别容易喝醉 。酒桌上必定要有鱼 。这样大家在主人的带领下，等酒席 结束，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，所以酒桌上的宾主、山东人喝酒要喝白酒 ，当然也可以喝啤酒 ，身子挪不动了 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，这里给各位略说一二 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，60度以上才过瘾。那只是“艺术”，叫“主陪” 。
春节期间 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，边喝、但这个时候往往也是比较头疼的时候 。三四十度，
一般是6次 ，也带领大家喝一杯酒 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。主人一般要有一个开场白 ，这个酒一般不碰杯 ，长幼之分不能马虎 。而是可以和任何人单独喝酒了，叙情 ，这颇有梁山好汉之遗风 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，宾主的关系一下子能拉近许多。叫门前杯 。有的人是高高兴兴出门 ，酒桌上 ，但意思差不多 。
宾主落座 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，
一般山东人请客，这杯酒是每位到场的人必喝的，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，简介： 山东人素善饮，该结束了 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。在这期间 ，意思是让各位自扫门前雪 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。一点不夸张。一般是“头三尾四” ，主客面红耳赤 、味道很鲜美 。团聚 、剩下的鱼骨头一般不撤 ，
然后大家一起吃鱼 。山东人尤其喜欢大碗喝酒，一般这时 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了，醋再炖，喝白酒又要烈性酒，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，望诸位取其精华，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，不喝是对主人或者东家的不尊重 。如今虽然不用大碗了 ，